lokakuu jatkuu, koekeittiön testissä tällä kertaa falafel-pyörykät

Toinen päivä lihattomasta lokakuusta sujui syömällä lounaaksi feta-salaattia ja päivälliseksi perunaporkkamuusia ja kalaa jota oli jäänyt edellispäivästä. Torstain päivälliseksi kävin jo eilen kaupasta ostamassa falafel-pyöryköihin ja minttukastikkeeseen ainekset, lounas meni tylsästi nuudelikeiton ja näkkileivän voimin.

Epäilin että falafel-pyöryköitä olisi kovinkin vaikea tehdä, mutta eivät ne loppujen lopuksi olleet sen vaikeampia tehdä kuin peruslihapullatkaan. Tämä oli siis tämän kuun Ruokapirkka-lehden resepti ja takuulla tehdään toistekin, lapsetkin tykkäsivät kovasti.

Falefel-pyörykät ja minttukastike

Falafel-pyörykät
1 prk (Pirkka) kikherneitä suolaliemessä
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 dl persiljaa
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
1 rkl sitruunamehua
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
3/4 tl suolaa
1/4 tl chilijauhetta

(koristeeksi seesaminsiemeniä ja persiljaa)

Minttukastike

2 dl turkkilaista jogurttia
2 tl kuivattua minttua
n. 1 tl juoksevaa hunajaa
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa

Kannattaa aloittaa valmistelu minttukastikkeesta, jotta ehtii maustumaan jääkaapissa, kaikki ainekset vaan sekaisin jogurttiin, kannattaa tekovaiheessa kun laittaa mausteita niin hieman maistella makuyhdistelmää, koska mielestäni minulla tuli ensin liian suolaista ja sitten huomasinkin että tuli liian makeaa.

(Alkuperäisessä ohjeessa oli 1-2 tl hunajaa, mutta se kaksi oli liikaa, plus vahingossa laitoin liikaa suolaa, minkä takia piti lisätä myös sitruunaa ym.. olisi varmaan loppujen lopuksi pitänyt lisätä jogurttiakin... mutta kannattaa siis maistella. Välillä olen kaupan falafel-pyöryköiden kanssa tehnyt ihan sellaisen kermaviilikastikkeen, mihin tulee sweet chili-kastiketta, vähän sokeria, vähän suolaa ja pippuria)

Ensimmäisenä falafelien valmistuksessa valutettiin suolavesi pois kikherneistä, kuorittiin ja hienonnettiin sipuli ja valkosipuli. Kaikki aineet sitten vaan sekaisin tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen (itse tein sauvasekoittimella).

Aineksista tulee tasainen massa, josta muotoilin kostutetulle leikkuulaudalle pyöryköitä. Ohjeessa piti tehdä joku pötkö, mutta koin tämän helpommaksi. Mies antoi vesilasin, jossa välillä kastelin käsiä, että muotoilu onnistui (ihan kuin lihapulliakin tehdessä). Ohje antoi määräksi n. 30 pyörykkää, mutta tein vissiin hieman isompia, koska minä sain aikaiseksi 20 pyörykkää.

Meillä ei ollut seesaminsiemeniä, mutta valmiiksi muotoillut pyörykät olisi voinut vielä pyöräyttää lautasella jossa on seesaminsiemeniä ns koristelumielessä.

Valmiita pyöryköitä paistettiin öljyssä pannulla pyöritellen, ihmeen hyvin pysyivät koossa, itse paistoimme niitä hetken ja laitoimme sen jälkeen hetkeksi uuniin miedolle lämmölle. (Ohjeessa käskettiin paistamaan n. 10 min miedolla lämmöllä paistinpannulla)

Söimme pyörykät minttu-kastikkeen ja keitetyn riisin kanssa ja kyllä olikin hyviä. Suosittelen kokeilemaan! Takuulla tehdään toistekin. Onneksi niitä jäi vielä minulle tämän päivän lounaalle, nam, oli kyllä siinä ja siinä jäikö koska pikkuneiti yritti rohmuta kaikki itselleen. Ensi kerralla tehdään saletisti tuplamäärä.

Nyt kun pääsin kikherneiden makuun, ajattelin seuraavaksi kokeilla kokeilla hummusta, nyt kun löytyy jeeraakiin maustekaapista.

Muoks: Pakko oli lisätä tuo Pirkan kikherneet, kun aloin miettiin, että jos ne purkit/tölkit onkin jotenkin eri kokoisia.. :D Purkki sisälsi 230g ehtaa tavaraa ja sitten jotain 300g nesteineen.